Lươn là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, thịt lươn tươi ngon, dễ ăn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau cho gia đình. Dưới đây là tổng hợp những món ăn ngon từ lươn mà các mẹ không thể bỏ qua. Nếu như các bạn vẫn còn băn khoăn lươn nấu món gì ngon thì đừng bỏ qua bài viết dưới dây của Việt Cook nhé!
Nếu gia đình bạn là tín đồ của những món ăn từ lươn thì còn chần chừ gì mà không cùng chúng tôi khám phá những món ăn thơm ngon, hấp dẫn sau đây. Đảm bảo khi nấu xong, chắc chắn ai cũng sẽ thích mê cho mà xem!
Nội dung
Lươn nấu món gì ngon – Lươn xào sả ớt
Lươn xào sả ớt với hương thơm hấp dẫn đặc trưng của sả ớt hòa cùng với hương thơm thoang thoảng của thịt lươn được xào với nhiệt độ thích hợp nên vẫn giữ được vị ngọt ngon đặc trưng và không bị nát.
Nguyên liệu
- Lươn: 400g
- Sả: 2 cây
- Hành tím: 4 củ
- Lá trà khô: 1 ít
- Ớt bột: 1/2 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Đường: 1/2 muỗng canh
- Muối: 1 ít
- Giấm: 1 ít
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Cách làm lươn xào sả ớt
Lươn mua về cho vào thau rồi rưới nước ấm lên trên, dùng dao cạo sạch nhớt, cắt bỏ đầu, bỏ ruột, lấy sạch sợi chỉ máu nằm dọc sống lưng, rồi dùng muối và 1 ít giấm chà xát toàn thân lươn, rửa sạch với nước lạnh, để ráo. Sau đó, dùng dao cắt lươn thành các khúc nhỏ vừa ăn.
Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng. Sả rửa sạch dùng dao lát mỏng.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, rồi cho hành tím và sả cắt lát vào chảo phi thơm.
Khi hành, sả đã dậy mùi thơm, cho vào chảo 1 ít lá trà khô (lá chè khô), ớt bột, nước mắm, đường và 1/2 chén nước ấm rồi khuấy đều và đun ở lửa vừa cho các gia vị tan hoàn toàn.
Khi các gia vị trong chảo đã tan hết, trút phần thịt lươn vào, đậy nắp xào ở lửa vừa cho thịt lươn chín săn lại.
Thấy thịt lươn săn lại thì mở nắp chảo và tiếp tục xào thêm khoảng 5 – 7 phút nữa để phần nước trong chảo cạn sánh lại. Sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp là hoàn thành món ăn.
Lươn nấu món gì ngon- Lươn xào lăn
Nguyên liệu
- Lươn: 1kg.
- Mộc nhĩ: 50g.
- Bún tàu: 50g.
- Cà chua: 2 quả.
- Ngò gai, ngò om: 10gr.
- Sả: 2 cây.
- Tỏi: 2 tép.
- Ớt hiểm: 2 trái.
- Bột cà ri: 1/2 muỗng canh.
- Nước cốt dừa: 160ml.
- Hạt nêm, đường, muối, dầu ăn, bột ngọt.
Cách làm lươn xào lăn
Lươn sau khi mua về thì dùng dao cắt bỏ phần đầu, cạo sạch phần nhớt trên thân rồi chặt ra thành từng khúc nhỏ vừa ăn. Tiếp đến thì dùng muối chà xát toàn thân lươn sau đó rửa lại qua 1 lần nước cốt chanh và cuối cùng rửa sạch lại qua nước thường, để ráo.
Nấm mèo rửa sạch, rồi đem đi ngâm cho nở ra. Sau khi nấm nở mềm ra thì cắt thành những sợi nhỏ. Bún tàu cũng đem đi ngâm nước lạnh và sau khi nở ra thì thành từng khúc nhỏ.
Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Ớt dùng 1/2 trái băm nhuyễn và còn lại để nguyên. Sả cây phần dưới băm nhuyễn và phần trên thì cắt thành từng khúc nhỏ.
Cà chua rửa sạch, cắt thành múi cau. Ngò om và ngò gai rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn.
Phần thịt lươn sau khi để ráo thì đem ướp với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, bột ngọt, nước mắm, 1/2 muỗng cà phê cà ri, đường và sả cây cắt khúc nhỏ. Đảo đều và để lươn thấm gia vị tầm 30 phút.
Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào, đợi khi dầu sôi thì cho tiếp phần tỏi, sả, ớt băm vào để phi thơm. Khi đã dậy mùi thơm từ sả, ớt thì cho phần thịt lươn vào xào đảo đều. Xào ở mức lửa lớn cho đến khi thịt lươn săn lại và chín đều thì cho tiếp phần nước cốt dừa vào nấu.
Rim khoảng 5 phút cho phần nước cốt dừa sôi thì mới cho tiếp phần bún tàu, nấm mèo vào đảo đều tầm 2 phút thì tắt bếp. Cho ra dĩa và trang trí ngò ôm, ngò gai lên trên món ăn.
Lươn nấu món gì ngon- Cháo lươn
Cháo lươn là món ăn cực kỳ ngon và giàu dinh dưỡng, điển hình nhất là món cháo lươn nấu nghệ. Nghệ vốn là thực phẩm tốt cho sức khỏe, khi kết hợp với thịt lươn tạo thành món cháo với màu sắc vàng đẹp mắt, hương vị thơm ngon, kích thích vị giác.
Nguyên liệu
- Lươn: 500g
- Gạo nếp: 100g
- Gạo tẻ: 100g
- Gừng: 1 nhánh
- Sả: 5 nhánh
- Hành khô: 50g
- Ớt sừng: 5 trái
- Trứng gà: 4 quả
- Chanh: 2 trái
- Gia vị thông dụng
Cách nấu cháo lươn
Sơ chế lươn giống như cách sơ chế lươn nấu cháo cho bé, tức là rút lấy phần xương và phần thịt ra riêng.
Lươn sau khi làm sạch thì cho vào nồi cùng ½ chén nhỏ nước, đậy kín, vặn lửa nhỏ hấp chín lươn, để nguội vừa, dùng tay tuốt từ đầu đến đuôi để thu được phần thịt lươn.
Phần xương lươn cho vào nồi cùng với một lượng nước vừa đủ để nấu cháo, hầm trong 30 phút, lọc lấy nước.
Gạo nếp và gạo tẻ đem vo sạch.
Sả, gừng và hành tím làm sạch, băm nhỏ.
Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch, thái lát, 1/2 trộn với 3 thìa nước mắm ngon để ăn kèm cháo lươn, 1/2 để nguyên.
Hành lá, rau mùi, rau ngổ nhặt và rửa sạch, thái mịn, phần đầu hành để nguyên một khúc dài 5cm
Cho gạo nếp và gạo tẻ đã vo sạch cùng nước xương lươn vào nồi, vặn lửa vừa đến khi gạo nếp, gạo tẻ chín, nở bung thì dùng thìa vớt hết lớp bọt bên trên, nêm thêm một ít muối và hạt nêm, rồi tiếp tục đun với lửa nhỏ.
Trong thời gian chờ gạo chín, bạn phi thơm 3 thìa dầu ăn với gừng, sả, hành tím băm nhỏ và một ít ớt bột, 1 muỗng bột nghệ sau đó cho lươn vào xào, nêm thêm một muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng tiêu bột, tiếp tục xào nhẹ tay trong 5 phút để lươn ngấm gia vị rồi tắt bếp.
Tiếp tục cho lươn đã xào vào nồi cháo đang nấu, khuấy đều, nêm nếm lại vị cho vừa ăn. Cho phần đầu hành,1/2 hỗn hợp hành lá, rau ngổ, rau mùi, phần ớt thái lát còn lại vào bên trên cùng với một ít tiêu bột vào.
Đập trứng gà ra tô, múc cháo lươn vào ngay khi còn nóng, khuấy đều nhẹ để trứng gà tan, chín đều, trang trí thêm một ít hành lá thái nhỏ, rau mùi, rau ngổ, 1-2 lát ớt trái và một ít tiêu bột và thưởng thức.
Đọc xong những chia sẻ lươn nấu món gì ngon trên của Việt Cook chắc hẳn bạn đã biết món lươn ngon rồi phải không? Còn chần chừ gì nữa mà hãy nhanh tay mua ngay những con lươn tươi ngon về chế biến thành những món ăn bổ dưỡbg hấp dẫn để cùng cả nhà thưởng thức thôi nào!