Thịt lợn luộc là một món ăn dễ nấu, tuy nhiên bạn phải chú ý cách luộc thịt bao nhiêu phút không bị hôi, thịt phải mềm và tươi. Độ ngon của thịt lợn luộc không chỉ phụ thuộc vào cách nấu mà còn phụ thuộc vào chất lượng của thịt. Vì vậy, bài viết này của Việt Cook sẽ tổng hợp bí quyết luộc thịt bao nhiêu phút để bạn có được món ăn hoàn hảo nhất.
Nội dung
Cách chọn mua thịt heo ngon
Để lựa được thịt heo ngon, bạn cần chú ý 3 điểm sau đây nhé:
Lớp mỡ và nạc
Thịt lợn ngon sẽ có lớp mỡ và thịt nạc dính vào nhau, không bị lỏng hay tách rời. Trong đó, lớp mỡ dày khoảng 1 đốt ngón tay (1,5-2 cm). Nếu có quá nhiều thịt nạc nhưng ít mỡ và da thì rất có thể thịt lợn đã tăng trọng. Thịt nạc khô, thớ thịt hơi săn lại, thớ thịt săn đều, da mềm là dấu hiệu cho thấy thịt ngon.
Xem thêm: luộc lòng bao nhiêu phút
Màu sắc và mùi của thịt
Khi đi mua bạn cần quan sát màu sắc của thịt nhé, đây là một cách khá hữu hiệu mà không tốn quá nhiều thời gian. Thịt heo đạt chất lượng là phần thịt nạc có màu từ hồng nhạt đến đỏ thẫm, còn lớp mỡ màu trắng trong hoặc hơi ngà.
Nếu có thể, bạn nên ngửi qua mùi của thịt. Thịt ngon là thịt có mùi thơm đặc trưng, không có mùi ôi thiu và không bị gắt dầu.
Độ đàn hồi
Thịt heo tươi ngon là thịt vừa được giết mổ sẽ có độ đàn hồi rất tốt. Bạn có thể dùng đầu ngón tay ấn vào miếng thịt, nếu thịt lõm xuống rồi trở lại trạng thái ban đầu khi bạn nhấc tay ra thì đó là thịt ngon.
Một số mẹo luộc thịt bao nhiêu phút không bị khô
Luộc thịt trắng
Cách 1: Trước khi luộc bạn cần chần thịt 3 phút qua hỗn hợp nước + giấm + muối rồi rửa lại bằng nước sạch. Sau đó mới đun nồi nước khác và tiến hành luộc thịt đến khi chín mềm.
Cách 2: Khi thịt luộc đã chín, bạn cho vào nồi 2 thìa cà phê giấm ăn hoặc rượu trắng rồi tắt bếp, để thịt trong nồi từ 1 – 2 phút rồi vớt thịt ra, cho ngay vào tô nước đá khoảng 15 – 20 phút để thịt săn chắc và không bị thâm đen.
Luộc thịt không bị khô
Nguyên nhân khiến cho miếng thịt sau luộc bị khô là vì thịt đã bị luộc quá kĩ, từ đó phần nước bên trong thịt tiết hết ra nước dùng. Để tránh gặp tình trạng này, bạn cần canh thời gian khi luộc thì thịt mới mềm và ngon được.
Với 1 miếng thịt cỡ vừa, khi cho thịt vào luộc được 15 phút bạn dùng đũa xiên vào thịt, nếu xiên qua được dễ dàng thì thịt đã chín, bạn vớt thịt ra. Trong trường hợp thịt vẫn còn chảy nước hồng thì luộc thêm 5 phút nữa, rồi dùng đũa thực hiện tương tự.
Với khoảng thời gian như vậy, thịt sẽ chín tới, rất mềm và ngon, sau khi vớt ra cũng không hề bị khô. Bạn linh động canh thời gian sao cho phù hợp với khối lượng thịt và kích cỡ miếng thịt gia đình mình chế biến nhé.
Xem thêm: luộc gà bao nhiêu phút
Luộc thịt bao nhiêu phút là ngon nhất?
Để món thịt heo luộc trông đẹp mắt và dễ ăn thì bạn cần thái thịt thành từng miếng đều nhau có đủ mỡ và nạc. Cách thái thịt thường được lựa chọn đó là thái ngang thớ thịt với độ dày vừa phải và không quá mỏng để khi ăn không bị dính răng mà vẫn cảm nhận được độ ngọt thơm của thịt heo luộc.
Lưu ý
Cách luộc thịt heo tuy đơn giản nhưng bạn nên lưu ý một vài điều sau đây để đảm bảo món thịt heo chín mềm, ngon miệng:
- Chú ý thời gian luộc thịt chỉ nên kéo dài từ 15 – 25 phút sau khi sôi, tùy vào lượng thịt nhiều hay ít.
- Trong quá trình luộc thịt, bạn nên vớt bọt cặn trong nồi thường xuyên để giữ nước luộc trong và phần thịt heo luôn được trắng hồng, hấp dẫn.
- Để xác định thịt heo đã được luộc chín hay chưa bạn có thể dùng đũa xiên vào miếng thịt. Nếu thấy chỗ vết xiên chảy ra nước có màu đỏ hồng nghĩa là thịt chưa chín, cần luộc thêm một lúc trước khi tắt bếp.
- Sau khi luộc chín tới, nếu thịt có dấu hiệu bị khô quắt lại thì bạn hãy vớt thịt ra cho vào tô nước đun sôi để nguội và vắt thêm vài giọt chanh. Ngâm khoảng 5 phút để giúp thịt heo luộc thơm mềm hơn rồi mới cho thịt ra ngoài để thái thành từng lát.
Có thể bạn quan tâm: luộc tôm bao nhiêu phút
Khi đã có thành phẩm, bạn và gia đình có thể thưởng thức món thịt heo luộc theo nhiều cách khác nhau. Chẳng hạn như ăn thịt luộc chấm mắm tôm, thịt luộc cuốn lá lốt, bánh tráng chấm mắm ruốc, hay luộc với bún … Hy vọng cách luộc thịt bao nhiêu phút mà Việt Cook chia sẻ có thể giúp bạn nấu ăn dễ dàng. Hãy chế biến món thịt luộc hấp dẫn và thơm ngon cho cả nhà nhé!