Nấm rơm là loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, đặc biệt là đối với những người bị cao huyết áp. Nhưng không phải ai cũng nắm rõ được luộc nấm rơm bao nhiêu phút nhanh và không làm mất đi chất dinh dưỡng. Vì vậy hôm nay, Việt Cook sẽ hướng dẫn bạn cách luộc nấm rơm bao nhiêu phút đơn giản, cùng bắt tay vào làm thôi nào. Nấm rơm có thể được chế biến thành rất nhiều món như: thịt kho nấm rơm, canh gà nấm rơm, nấm rơm xào sả ớt, nấm rơm kho tiêu..
Bên cạnh đó những sai lầm phổ biến mà bạn thường gặp khi làm nấm rơm dễ khiến thành phẩm trở nên không ngon và thiếu chất dinh dưỡng. Các món ăn chế biến từ nấm rơm rất ngon và bổ dưỡng nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến đúng cách. Nếu khâu sơ chế và chế biến nấm rơm ban đầu không được tốt đôi khi có thể gây hại cho sức khỏe của bạn.
Nội dung
Luộc nấm rơm bao nhiêu phút
Sơ chế nấm rơm
Nấm rơm mua về bạn dùng dao cắt bỏ phần gốc nấm.
Sau đó cho 1 muỗng cà phê muối, 800ml nước và nước cốt chanh của 3 lát chanh vào thau. Khuấy đều rồi cắt đôi nấm rơm vào thau nước muối chanh loãng khoảng 5 phút rồi, rửa lại với nước sạch.
Sả cây bạn rửa sạch với nước rồi cắt mỏng phần đầu trắng của sả, phần cây và lá sả còn lại bạn dùng má dao đập dập và cắt thành các khúc có chiều dài khoảng 3 lóng tay.
Xem thêm: luộc súp lơ bao nhiêu phút
Ướp nấm
Cho nấm rơm cùng 1 muỗng cà phê muối sấy, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay và sả cắt mỏng vào thau. Sau đó trộn đều và ướp trong khoảng ướp trong 3 phút cho nấm thấm đều gia vị.
Cho lần lượt 1 lớp sả cắt khúc, 1 lớp nấm rơm đã ướp đều gia vị và lá sả cắt khúc phủ đều lên trên bề mặt và cho thêm 100ml nước vào nồi. Sau đó, đậy nắp lại và hấp khoảng 5 – 7 phút cho nấm chín thì bạn tắt bếp.
Tiếp theo, bạn cho vào chảo 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh dầu ăn, rồi phi đều với lửa lớn đến khi tỏi vàng thơm bạn cho cả dầu và tỏi phi vàng vào nồi nấm hấp.
Cuối cùng, bạn chỉ cần trộn đều là có thể múc ra dĩa và thưởng thức rồi! Nấm rơm hấp sả sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm hấp dẫn của sả hấp và tỏi phi. Khi ăn nấm rơm thì vừa ăn đậm vị, ăn cùng với cơm trắng nóng dẻo và một ít rau sống, xà lách nữa sẽ vô cùng bắt cơm.
Xem thêm: trứng vịt luộc bao nhiêu phút
Sai lầm phổ biến khi chế biến nấm rơm
Rửa nấm trực tiếp với nước
Thân nấm có dạng xốp và sợi nên khi rửa dễ khiến nước đọng lại trong đó, khiến món ăn không có được độ ngọt đặc trưng. Nếu bạn đã mua nấm rơm có nguồn gốc rõ ràng thì hãy yên tâm chế biến mà không rửa, vì nấm là một loại thực phẩm chỉ phát triển được trong môi trường sạch. Thay vào đó bạn chỉ nên cắt chân nấm, làm sạch bằng khăn giấy ẩm, hoặc bàn chải sạch, thấm sạch.
Nếu cảm thấy bất tiện thì bạn có thể rửa nhanh nấm dưới vòi nước dạng hơi sương, thấm khô rồi mới chế biến. Thêm nữa, không chỉ riêng nấm rơm mà hầu như các loại nấm đều có chứa chất Lysergic, một chất nếu để dưới ánh sáng mặt trời có thể được chuyển hóa thành vitamin D. Nếu rửa sạch quá mức hoặc ngâm trong nước lâu trước khi ăn có thể gây mất chất dinh dưỡng ở nấm rơm.
Chế biến nấm ở nhiệt độ thấp
Khi chế biến nấm rơm, bạn nên để ở mức nhiệt độ cao vì trong thân nấm có chứa lượng nước, việc duy trì ngọn lửa nhỏ khiến nấm khó có thể chín đều. Nếu nấu nấm rơm ở nhiệt độ thấp nó sẽ ra nhiều nước, nát, nhũn và nhạt nhẽo, không giữ được hương vị của nấm. Việc sử dụng ngọn lửa lớn để nước nhanh chóng thoát ra ngoài, làm chín nấm mà vẫn giữ được màu đặc trưng.
Xem thêm: luộc khoai lang bao nhiêu phút
Chế biến nấm trong nồi quá nhỏ hoặc nồi nhôm
Không chỉ riêng khi chế biến nấm rơm mà với bất kì nguyên liệu nào thì sử dụng nồi quá nhỏ khiến nấm có thể tiếp xúc nhiệt lượng để nấm chín đều được. Bạn nên chế biến trong một cái chảo đủ lớn để món ăn chín tới và màu sắc đẹp mắt nhất.
Bên cạnh đó, việc chế biến nấm rơm trong nồi nhôm, việc này nhiều người mắc phải nhưng lại không hề hay biết. Các hoạt chất có trong nấm khi tác dụng với nồi nhôm sẽ khiến nấm bị ngả sang màu đen vừa còn gây hại cho sức khỏe của bạn. Tốt hơn hết vẫn nên sử dụng nồi, chảo bằng inox hay thủy tinh để nấu nhé!
Cho quá ít dầu
Nấm rơm hút nước và các chất lỏng khác nên có thể bạn cho quá nhiều dầu ăn mà không có cảm giác là mình đang cho nhiều, với lại do chế biên ở ngọn lửa lớn làm nấm dễ bị cháy xem. Chính vì vậy cần tính toán lượng dầu phù hợp ngày từ đầu để chảo nấu không quá khô.
Quá nhiều chất béo sẽ làm cản trở quá trình hấp thu dinh dưỡng từ nấm, gây đầy bụng, ảnh hưởng tới tiêu hóa, thậm chí còn có nguy cơ trào ngược dạ dày.
Cắt nấm thành nhiều miếng nhỏ
Nấm rơm khá tươi xốp nên quá trình chế biến có thể bị tách ra từng mảnh. Thế nên bạn nên để nguyên hoặc cắt đôi phòng trường hợp nấm bị quắt lại hoặc nát khi đảo với thức ăn.
Ngoài ra khi chế biến thì nên nhẹ nhàng tráng làm nấm rơm bị dập nát. Vết cắt ở nấm sẽ nhanh chóng chuyển sang màu đen khi tiếp xúc với không khí nên tốt nhất bạn dùng ngay hoặc trước khi dùng thì lấy nước cốt chanh bôi vào vết cắt.
Có thể bạn quan tâm: luộc đậu phộng bao nhiêu phút
Bỏ nước ngâm nấm rơm khô
Với các loại nấm tươi mua về có thể chế biến ngay nhưng với nấm rơm khô bạn cần phải ngâm để chúng nở mềm và dễ chế biến hơn. Ai cũng nghĩ nước dùng để ngâm nấm khô chắc là bẩn vì chứa nhiều bụi bẩn, tuy nhiên đó là sai lầm trong trong việc chế biến nấm.
Theo như các chuyên gia dinh dưỡng nước ngâm nấm khô chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, bởi trong quá trình ngâm nó sẽ nở ra và tiết ra nước. Nếu bạn đổ nước đi và chỉ ăn nấm thì xem như bạn đang ăn xác nấm chứ không hề có dưỡng chất gì. Vì vậy, bạn không nên đổ bỏ nước ngâm, nên để chúng lắng lại, chắt lấy nước bỏ cặn và dùng để nấu canh hoặc hầm sẽ rất ngon đó. Hãy ghi nhớ những mẹo luộc nấm rơm bao nhiêu phút trong bài viết này của Việt Cook khi làm nhé. Đảm bảo món nấm của bạn đảm bảo sẽ luôn ngon, hấp dẫn đó! Hãy bình luận thêm nếu như bạn biết nhiều mẹo chế biến nấm rơm hay khác nhé.