Những chiếc hoành thánh mềm, thơm cùng với nước dùng đậm đà thơm ngon ai cũng thích. Hôm nay hãy cùng tham khảo cách luộc hoành thánh bao nhiêu phút sau đây của Việt Cook nhé!
Nếu ai thích ẩm thực nổi tiếng của Trung Quốc thì chắc chắn sẽ không thể không biết đến món hoành thánh. Đây là một trong những loại dim sum cổ điển, được bán ở nhiều quốc gia và có nhiều phiên bản chế biến. Đây là một loại bánh hấp có màu vàng, vỏ ngoài được làm bằng nhiều loại bột khác nhau, bên trong có nhiều nhân với các nguyên liệu khác nhau, từ chay đến mặn tùy theo sở thích của người đầu bếp. Hiện nay, ngoài hoành thánh luộc thì hoành thánh chiên cũng được nhiều người yêu thích. Để làm được món ăn ngon, hãy thử tham khảo bí kíp luộc hoành thánh bao nhiêu phút dưới đây nhé!
Nội dung
Chuẩn bị nguyên liệu
Hoành thánh là món cần nhiều nguyên liệu do có 4 phần chính bao gồm: viên hoành thánh, nước dùng, đồ ăn kèm và thịt xá xíu.
Viên hoành thánh
- 50 vỏ bánh
- 200g thịt lợn xay nhuyễn
- 200g tôm
- 50g củ cải trắng
- 50g hành tây, mộc nhĩ, mộc nhĩ hương, tỏi, hành khô, gừng.
- Xì dầu, dầu hào, hạt tiêu
Nước dùng
- Nửa cân xương gà
- 300g xương ống heo
- 100g tôm khô
- 200g củ cải trắng
- 5 củ hành khô
- 1 củ hành tây
Đồ ăn kèm
- 200g thịt xá xíu thành phẩm
- 200g gan heo
- 200g tôm tươi
- 2 hột gà luộc chín cắt nhỏ
- Nấm hương, nấm đông cô
- Bóng bì
- Mì trứng
- Rau cải xanh, cải thìa, bắp cải
- 1 nắm hẹ
Thịt xá xíu
- Nửa cân thịt heo
- 1 muỗng mạch nha
- 1 muỗng mật ong
- 1 muỗng xì dầu
- 1 muỗng dầu hào
- 1 muỗng ngũ vị hương
- Nửa muỗng nhỏ dầu mè, dầu điều
- Tỏi, hạt tiêu
Xem thêm: luộc mì ý bao nhiêu phút
Cách nấu nước dùng
Bước 1: Rửa sạch xương gà và xương heo. Cho vào nồi. Đổ nước lạnh ngập xương, cho thêm chút muối. Đun sôi rồi hạ lửa đun thêm 1- 2 phút. Đổ bỏ phần nước luộc đầu này đi, rửa lại xương cho sạch bọt bẩn. Cho lại vào nồi, đổ ngập nước. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hớt sạch bọt.
Bước 2: Tôm khô rửa cho sạch đất cát. Củ cải trắng gọt vỏ, cắt thành miếng vừa. Hành tây, hành khô nướng cho thơm rồi bóc bỏ vỏ, rửa sạch. Sau khi hớt sạch bọt ở nồi nước dùng thì cho tôm, củ cải, hành khô, hành tây vào. Ninh nhỏ lửa đến khi nước thơm ngọt. Cuối cùng, nêm nếm nước lèo cho vừa ăn và tắt bếp.
Luộc hoành thánh bao nhiêu phút?
Đun sôi một nồi nước to, cho vào nồi chút xì dầu và dầu ăn. Đợi nước sôi thì cho từng ít hoành thánh vào. Đợi hoành thánh nổi lên độ 1-2 phút thì vớt ra, thả vào tô nước lạnh trong 1 – 1.5 phút rồi vớt ra. Không luộc hoành thánh quá kỹ, vỏ bánh sẽ dễ bị nát. Nước lạnh sẽ giúp vỏ hoành thánh có độ giòn nhưng cũng không nên để hoành thánh trong tô nước quá lâu, dễ làm vỏ bánh bị nhũn.
Cách làm đồ ăn kèm
- Ngâm gan với sữa tươi trong 30 phút để khử độc. Sau đó rửa sạch rồi luộc chín, cắt nhỏ vừa ăn.
- Tôm luộc chín rồi bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ đuôi và gân đen ở sống lưng.
- Trứng luộc chín.
- Ngâm nấm hương, nấm đông cô đến khi mềm.
- Bóng bì làm sạch bằng rượu hoặc gừng rồi cắt nhỏ. Sau đó chần bóng bì qua nước sôi, vớt ra để ráo nước.
Cách làm thịt xá xíu
- Rửa sạch thịt heo rồi để ráo nước.
- Trộn đều mạch nha, mật ong, xì dầu, dầu hào, tỏi băm, hạt tiêu, ngũ vị hương, dầu mè, dầu điều vào chảo rồi đun sôi sau đó để nguội dùng ướp thịt.
- Ướp các gia vị trên vào thịt rồi đảo đều cho gia vị ngấm. Sau đó dùng giấy bạc bọc lại để ngăn mát tủ lạnh qua đêm. Ướp thịt là khâu quan trọng nên trước khi ướp cần dùng giấy thấm sạch nước ở thịt một lần nữa để đảm bảo thịt khô, có thể ngấm các gia vị tốt nhất.
- Nướng thịt ở 200 độ C khoảng 20 phút đến khi thịt chín. Sau đó cắt mỏng vừa ăn.
Có thể bạn quan tâm: luộc dạ dày bao nhiêu phút
Cách bảo quản hoành thánh đã gói
Theo kinh nghiệm bảo quản hoành thánh đã gói “truyền miệng” thì chỉ cần cho hoành thánh đã gói vào ngăn đá tủ lạnh là có thể sử dụng được trong 1 tháng hoặc dài hơn. Mỗi khi cần chế biến, chỉ lấy một lượng vừa đủ nấu thôi.
Cách bảo quản hoành thánh đã gói này đúng nhưng chưa đủ. Vì khi lấy ra những miếng hoành thánh sẽ bị dính vào nhau, làm cho việc chế biến khó khăn hơn. Vì thế một số đầu bếp đã chia sẻ cách bảo quản hoành thánh có thể “giải quyết” được tình trạng hoành thánh bị dính vào nhau hoặc vỏ hoành thánh bị rách. Đó là chiên sơ hoành thánh, sau đó để nguội rồi cho vào túi hút chân không. Bảo quản hoành thành như thế này có thể giữ được đến 2 tháng và đặc biệt là hạn chế được sự cố hoành thánh bị dính vào nhau.
Và một vấn đề cũng quan trọng không kém nữa là khi làm nhân bánh, nên chú ý vệ sinh an toàn thực phẩm. Đồng thời nên học cách làm nhân bánh có thể để được lâu vì có không ít trường hợp nhân bánh bị thiu bên trong trước khi lớp vỏ hoành thánh bên ngoài bị hỏng.
Xem thêm: luộc mì ý bao nhiêu phút
Nếu thích bạn có thể cho thêm mì trứng, thêm gan heo luộc, tôm tươi vào sẽ rất ngon. Thành phẩm thơm ngon này gia đình bạn có thể thưởng thức được rồi. Tuy không phải là món ăn đơn giản dễ làm hàng ngày nhưng hoành thánh cũng là một lựa chọn rất hay ho để đổi vị vào những ngày cuối tuần. Muốn ăn hoành thánh ngon thì đừng quên bí kíp luộc hoành thánh bao nhiêu phút trên đây của Việt Cook nhé!