Cách luộc dạ dày bao nhiêu phút để dạ dày trắng, giòn, không dai mà đảm bảo chín tới sẽ được Việt Cook giới thiệu cụ thể đến các chị em nội trợ trong bài viết dưới đây. Hãy bắt tay vào chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết để chế biến món ăn thơm ngon này cho cả nhà nhé.
Nội dung
Cách làm sạch dạ dày
Sau khi mua về, bạn có thể sử dụng nhiều phương pháp để làm sạch và khử mùi. Thông thường, nhiều người hay dùng muối để bóp bụng, tuy nhiên theo tham khảo của nhiều người bán hàng thì cách này không nên vì muối sẽ làm dạ dày bị co lại và cứng. Bạn có thể áp dụng các cách làm sạch như:
-Thông dụng nhất là dùng dấm, chanh, đặc biệt có thể ngâm một thau chua để bóp bao tử sẽ rất sạch và khử được mùi hôi. Xoay trái và bóp kỹ các nếp gấp, dùng dao cạo sạch các mảng bám trên dạ dày. Xả nhiều lần cho đến khi sạch.
– Bạn cũng có thể đun một nồi nước, cho gừng, xả vào đun sôi, sau đó thả dạ dày vào chần qua trong vài giây. Sau đó rửa sạch lại dạ dày dưới vòi nước lạnh.
– Nhiều người còn rắc một chút bột mì vào mặt trong dạ dày, bóp cho hết nhớt rồi rửa sạch. Có thể bóp lại thêm với giấm, chanh nữa cho hết mùi hôi. Làm vậy khi áp dụng bí kíp luộc dạ dày bao nhiêu phút dưới dây sẽ rất hiệu quả.
– Một cách cũng khá đơn giản là bỏ dạ dày đã lộn trái lên chảo nóng, để vài giây rồi lật mặt kia. Có thể rưới lên một thìa nước mắm. Ngay sau đó lấy ra rửa lại dưới nước lạnh. Cách này sẽ giúp bạn lấy sạch mọi nhớt ở bao tử, nước mắm cũng khử mùi hôi của nó. Bóp lại với chanh sẽ sạch hơn.
Xem thêm: luộc cua bao nhiêu phút
Luộc dạ dày bao nhiêu phút ngon nhất?
Bước 1: Làm sạch dạ dày
Dạ dày sau khi mua về bạn đem rửa qua dưới vòi nước sạch ở mặt phải rồi sau đó lộn trái. Dùng dao cạo hết lớp màng nhầy bám ở mặt của dạ dày, vừa cạo bạn vừa xả nước cho trôi nhanh chất bẩn.
Vắt lấy nước cốt chanh rồi sử dụng thêm dấm ăn + muối hột to bóp kỹ cả hai mặt để dạ dày được trắng, sạch nhớt bẩn và mùi hôi. Cuối cùng, bạn đem dạ dày rửa lại nhiều lần với nước sạch cho dạ dày sạch hẳn.
Bước 2: Tẩm ướp và sơ chế các nguyên liệu khác
Gừng tươi: Rửa sạch gừng sau đó cạo vỏ và dập dập ½ củ. ½ chỗ gừng còn lại, bạn đem thái sợi và nhồi vào bên trong dạ dày.
Sả tươi: Bóc hết phần áo bẹ già rồi đem rửa sạch. Cắt lấy phần sả non sau đó đem chẻ nhỏ. Bạn cũng có thể chọn cách đập dập rồi để nguyên củ sả (không băm) nếu muốn tiết kiệm thời gian.
Ướp dạ dày đã làm sạch với gừng tươi + sả + một chút gia vị trong khoảng 15 phút trước khi đem luộc. Tẩm ướp xong, nên cho dạ dày vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 3: Luộc dạ dày
Cho dạ dày đã tẩm ướp gia vị vào nồi sau đó đổ ngập nước. Đặt nồi dạ dày luộc lên bếp và luộc với mức lửa vừa phải. Trong quá trình luộc, thỉnh thoảng bạn dùng đũa lật miếng dạ dày để cho chín đều.
Sau thời gian luộc từ 15 – 20 phút, bạn dùng một chiếc tăm nhọn nhỏ kiểm tra độ chín của dạ dày bằng cách xiên trực tiếp. Nếu thấy dạ dày mềm, không còn nước hồng chảy ra thì tức là dạ dày đã chín.
Xem thêm: luộc ghẹ bao nhiêu phút
Mẹo nhỏ giúp dạ dày trắng giòn, không dai
Để miếng dạ dày giữ được độ trắng giòn tự nhiên thì sau khi luộc, bạn vớt dạ dày ra và ngâm ngay vào tô nước lạnh. Trong lúc chờ nước đá lạnh trở về mức bình thường, bạn bắc một nồi nước khác và đun sôi.
Nước ngâm dạ dày nguội, bạn vớt miếng dạ dày ra và cho vào nồi luộc lại khoảng 1 phút nữa. Cuối cùng, bạn lại vớt ra ngoài và cho vào một âu nước đá khác có vắt một chút chanh tươi. Ngâm dạ dày trong âu nước đá lần 2 khoảng 5 phút thì vớt ra đĩa rồi để nguội.
Có thể bạn quan tâm: luộc thịt bao nhiêu phút
Nước chấm kèm món dạ dày luộc
Có hai loại nước chấm có thể dùng với dạ dày luộc. Đầu tiên, bạn chuẩn bị một ít muối tiêu + ớt sừng, vắt nước cốt chanh. Ở cách thứ hai, bạn có thể pha nước mắm tỏi ớt làm nước chấm. Món khai vị luộc thích hợp cho bữa cơm gia đình và các dịp khác, khi ăn bạn nên cho thêm các loại rau răm đặc trưng như húng, ngò gai… sẽ làm tăng hương vị món ăn lên rất nhiều.
Bí quyết luộc dạ dày bao nhiêu phút ngon mà Việt Cook chia sẻ trên đây thực ra không hề phức tạp. Tuy nhiên, khi làm tại nhà, bạn cũng cần nắm được những yêu cầu nhất định để có được đĩa dạ dày thơm ngon và dai giòn cho cả gia đình nhé.